鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。

    基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的鲫。

    产地：鲫鱼适应能力强，在我国分布甚广，繁育快，产量高，占淡水鱼总产首位。

    营养素：鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克。

    性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。

    功效：健脾，。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其“调胃实肠，与病无碍，诸鱼中唯此鱼可常食”；《医林纂要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水面不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”民间则用鲫鱼汤下奶甚效。

    食用方法：其肉质细嫩，色泽洁白，腥少味鲜，适于多种烹调方法，味型多样，也可腌制、风干，四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。

    宜忌：体弱赢瘦者不可多食，应循序渐进。

    玉米须鲫鱼煲

    材料：鲫鱼450克，玉米须150克，莲子肉5克

    调料：色拉油30克，精盐少许，味精3克，葱段、姜片各5克

    玉米须鲫鱼煲的做法

    1、将鲫鱼治净，在鱼身上打上几刀；玉米须洗净；莲子肉洗净备用。

    2、锅上火倒入色拉油，将葱、姜炝香，下入鲫鱼略煎，倒入水，调入精盐、味精，加入玉米须、莲子肉煲至熟即可。