鱼头炖粉条： 主料：鱼头和粉条 配料：蒜蓉辣酱、酱油、醋、大料、蒜末、姜丝、红辣椒、葱丝、香菜、花椒面。 过程：锅内放色拉油烧热，放入蒜蓉辣酱炸锅，然后将鱼头放入两面煎至金黄，淋入米醋，盖上锅盖烹一会，待醋蒸发，再放入少许黄豆酱油，加适量的水，放一瓣大料、几颗红辣椒、一点花椒面，将切好的姜丝、蒜末一齐放入，大火烧开，入小火炖，至火候差不多时将粉条放入（要视粉条的抗炖程度而定），及至粉条亮晶晶的，加入几粒味素，就可出锅了，来点葱丝，再点缀几叶香菜，不要太好看哟！而且很有得莫利炖鱼的风味！！！ PS：记住，千炖豆腐万炖鱼，真理，一定要多炖一会儿。

    鱼头炖粉条的用料：

    鱼头 一只干粉丝 100g

    葱姜 干辣椒 2个

    蒜头 3瓣老抽 1勺

    生抽 2勺料酒 1勺

    盐 适量糖 适量

    郫县豆瓣酱 1勺

    教您鱼头炖粉条的家常做法，怎么做鱼头炖粉条好吃

    一、干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

    二、炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

    三、去一大锅放入油烧热加葱姜炒香

    四、放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

    五、烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

    六、加粉丝炖熟，加盐，糖调味

    七、出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎