食材 
主料新鲜鱼头600g 辅料甜面酱适量蒜适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量糖适量胡椒粉适量 
步骤 
1.鱼头洗净切2半用盐、料酒腌制15分钟以上 
2.大蒜去皮切片，葱切段，姜切片 
3.热锅热油放入鱼头煎至一面微黄 
4.翻面，加入大部分的姜蒜片一起煎 
5.加入甜面酱炒香后，放入所有的辅料和适量清水烧开 
6.砂锅底部摆上葱段和姜片 
7.将烧开的鱼头倒入煲至入味收汁，撒上葱段和蒜片即可

食材用料：
新鲜鱼头600克大蒜2粒
姜适量相克食物香葱2根相克食物
甜面酱1勺

菜谱做法：
1.鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟2.大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片3.香葱切寸断4.热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面5.翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄6.加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开7.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白8.然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右菜谱小贴士：
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦