大头鱼也含有DHA的,但含量非常的低.DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。DHA含量高的部分首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。

    食材主料大头鱼1500g辅料油75ml盐适量葱20g姜4片蒜5瓣花椒50粒麻椒50粒干辣椒8枚黄豆芽500g料酒15ml淀粉30g鸡蛋清1个白胡椒粉适量水煮鱼调料1袋步骤1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。2.切去头部，从尾部用刀片成三片。3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。8.加入适量清水。9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。