1、现杀的鱼头洗干净，鱼肉上用刀划几刀，容易入味。

    2、套上一次性塑料手套，将泡椒、大蒜切成末，放小碗里，倒入泡椒水，加2大勺菜籽油（没有的话就加色拉油），搅拌均匀。

    3、盘子底下铺上姜片、葱白段，鱼头上淋上黄酒、醋，撒上细盐，将拌好的泡椒铺在鱼头上。

    4、米洗干净，放电饭煲里，加好水，将鱼头连盘子放蒸架上，一起放锅里，这样一起蒸，饭好了，鱼头也就好啦。

    这个做法节能环保又省时，菜蒸得也很入味，特别适合懒人！

    食材主料大头鱼600g辅料油适量盐适量泡椒2个豆鼓1勺料酒适量胡椒粉适量姜适量蒜适量葱适量味精半勺步骤1.准备一个大头鱼的鱼头，并清洗干净。2.鱼头四周抹上盐进行腌制。3.再加入料酒、姜丝、胡椒粉一起腌一会。4.准备一些豆鼓和红泡椒。5.蒜切粒，泡椒剁一下。6.葱切末待用。7.蒸锅放1/3的水，放入蒸架。8.把盘放锅里的蒸架上开火蒸。9.蒸熟后取出盘子，倒入多余的水分。10.撒上香葱，锅热油烧上就OK了。小贴士1、鱼去加盐料酒和姜丝腌，是为了去腥和入味。

    2、加入泡椒和豆鼓更加开胃。

    3、加入香葱和热油浇不可少，起到提鲜增香的作用。