胖头鱼，又称鳙鱼、大头鱼、黑链、花鲢，是的四大家鱼之一，分布在各地，胖头鱼肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。它头大而肥，身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑。胖头鱼栖息在水的中止层，以浮游生物为食。

    胖头鱼和鲢鱼同样价廉物美，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”的谚语。

    营养及功效：

    * 含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。

    * 胖头鱼味甘、温、，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效。

    * 有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者，都可用它来进行食疗。

    * 对心血管系统有保护作用，可以暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

    * 胖头鱼的鱼头汤是一种防的良剂，每天喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的病发生几率减少。

    材料用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

    2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

    3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

    功效

    生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

    爱心提示

    营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。