主料

    草鱼(500g)

    调料

    泡椒(8粒)淀粉(适量)香油(适量)陈醋(适量)糖(适量)料酒(适量)生抽(适量)大葱(两段)姜(若干片)

    厨具

    炒锅

    1 新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

    2 事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿

    这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈

    3 腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动

    4 等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎

    5 煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

    6 把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中

    7 将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中

    8 大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干

    9 事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

    小窍门：

    1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差

    主料

    草鱼一条 酸菜半碗

    辅料

    葱姜蒜若干 花椒若干

    八角若干 盐少量

    泡椒若干 红辣椒若干

    香菜少量 白胡椒若干

    生粉若干

    泡椒酸菜鱼的做法步骤

    1. 鱼切片，洗净，白胡椒，盐，生粉腌上。【菜市场卖鱼的地方可以给切片的】

    2. 把料备好，哈哈哈，全家福，其中一碗是鱼骨，酸菜和各种葱姜蒜的配料。先把鱼骨下锅煎一下，加水炖开，再用鱼骨汤煮鱼片，因为鱼稍微煎一下汤才是奶白色滴。

    3. 葱姜蒜，八角，花椒，红辣椒各种调料爆香放酸菜翻炒，翻炒一会把刚才的鱼骨汤倒进去，开锅之后放腌好的鱼片，熟了就可以出锅，配香菜点缀。是不是灰常简单又简单滴呀，嘿嘿。力求简单美味！