用料主料鲶鱼500g毛豆腐200g油麦菜100g调料食盐适量鸡精4g葱20g姜5g料酒10g调和油适量白糖5g香菜10g

    水煮鲶鱼的做法1.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

    2.做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

    3.葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

    4.豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

    5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

    6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

    7.加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。

    锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱 。

    主料

    鲶鱼1条

    辅料

    老抽2茶匙白糖适量

    淀粉少许葱适量

    姜适量蒜适量

    干红辣椒少许花椒少许

    豆瓣花椒粉适量盐少许

    味精少许

    水煮鲶鱼的做法步骤

    1. 姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，葱切段。2. 将鱼洗净切小块，用淀粉、盐拌匀小腌一下。3. 锅里放油烧热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出红油后加开水。4. 大火烧沸，然后用小火煮五分钟，倒入鱼块，煮十分钟左右。5. 加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。