主料： 鱿鱼(干) 300克 锅巴(小米) 200克 辅料： 香菇（干） 50克 调料： 大葱 15克 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 酱油 25克 盐 5克 胡椒粉 1克 味精 2克 淀粉(豌豆) 20克 香油 15克 各适量 锅巴鱿鱼片的做法： 1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；2. 将锅巴掰成3厘米大的块；3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；4. 葱切成段；5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；8. 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；10. 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。

    食谱营养:

    鱿鱼(干)鱿鱼富含钙磷铁元素利于骨骼发育和造血能有效贫血除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外鱿鱼还含有大量的牛黄酸可抑制血液中的胆固醇含量缓解疲劳恢复视力改善肝脏功能所含多肽和硒有抗病毒抗射线作用中医认为鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能

    鱿鱼之类的水产品性质寒凉脾胃虚寒的人应少吃鱿鱼含胆固醇较多故高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食鱿鱼是发物患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食

    香菇干香菇具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇它可转化为维生素D促进体内钙的吸收并可增强人体抵抗疾病的能力正常人吃香菇能起到作用癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的效果香菇中含腺瞟吟胆碱酪氨酸氧化酶以及某些核酸物质能起到降压降胆固醇降血脂的作用又可预防动脉硬化肝硬化等疾病香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明香菇防治癌症的范围广泛已用于临床香菇还含有多种维生素矿物质对促进人体新陈代谢提高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起作用又可用于等