1、将鱿鱼放在水池中，一手抓住头部一手抓住身体，水平摆放，稍许用力沿着头腹连接处将鱿鱼的头足拉出。 
 
2、将鱿鱼转移到砧板上，剪开腹部，用手指或刀子将墨囊小心取出，小心不要刺破它 
会有一些墨汁，注意清洁，不要沾到衣服上。 
3、沿着鱿鱼眼球正下方切开触角，要尽可能的接近眼球。 
4、把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠）。 
鱿鱼的触角  
5、剥下鱿鱼的皮，可以用手直接剥除，不需要刀子。 
剥离鱿鱼皮，丢弃。   
6、取出腹中的软骨。 
7、清洁。用小刀轻轻刮鱿鱼的表面，一些脏东西。 
8、清洗后即可。将它们放在冰箱中冷冻20分钟，一旦它们变硬，就容易用刀切片了。

方法/步骤
把头和身体切断分开
这是一只冷冻的大章鱼，别看它长得挺肥硕的一只，其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下，把头和身体切开

身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜
我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
步骤阅读
4这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。再来看看清理好的鱿鱼和清理后的，是不大变样了呢，这么白，这么干净