材料鲤鱼，盐，料酒，花椒粉，芝麻油，油，洋葱，松子，番茄沙司，白糖，温水少许，葱花做法1.选用肉厚些的鲤鱼，宰杀去内脏，鳃，鳞，腥线，洗净.

    2.鲤鱼去骨取肉(厚片状)，在鱼肉上斜着切花刀，要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后，再每5厘米小心断开为一片.

    3.将所有鱼肉切好后，放盐，料酒，花椒粉，芝麻油拌匀腌制10分钟.

    4.腌好的鱼沥干表面水分，均匀裹一层干淀粉，放入7成熟油中炸至表面酥黄，鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.

    5.洋葱切丁，和松子一起入油炒香，铺在鱼肉上.

    6.锅中留底油，烧热后放入番茄沙司翻炒几下，然后放入白糖和少许温水，熬至粘稠，将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上，撒葱花即成.

    主料鱼肉(500g)调料鸡蛋(1只)面包糠(适量)紫薯(1片)葡萄汁(100ml)盐(适量)糖(适量)白醋(适量)味精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)厨具无

    1 选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。

    2 鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。

    3 挂全蛋液，裹多量面包糠。

    4 。。。。。。。。。。。。。。。。。

    5 先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。

    6 汁水用的葡萄汁（图个便当，就用的醒目葡萄汁）加紫薯泥调色，另外用芡粉、白醋、糖、盐、味精、少许胡椒粉准备个碗汁备用。

    7 锅里下少许油，下葱、蒜片炒香，下葡萄紫薯浆。

    8 汁水浇在已经装盘的鱼面上，OK！