主料

    鲈鱼半条（1斤以上的鱼半块鱼肉即可） 火龙果半个

    胡萝卜半个 腰果适量

    西芹3根

    辅料

    盐适量 鸡精适量

    胡椒粉适量 料酒适量

    生粉水适量

    火龙果炒鱼球的做法步骤

    1. 所有食材清洗干净。

    2. 平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用。

    3. 鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来（考验刀功滴时候到啦，千万要慢哦），再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状；

    4. 成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁。

    5. 放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀。

    6. 火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器；

    7. 胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用；

    8. 锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒。

    9. 炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒。

    10. 调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度。

    11. 出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可。

    材料

    鲈鱼半条，火龙果半个，西芹3根，胡萝卜半个，腰果适量，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉水

    做法

    1.所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用

    2.鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来，再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状

    3.另，请师傅片鱼肉或用鳕鱼的童鞋直接跳过这一步

    4.成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀

    5.火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器

    6.胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用

    7.锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒

    8.炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可