主料
嫩豆腐一盒蟹棒四根
咸蛋黄两个
辅料 
淀粉一调羹油适量
盐少许鸡精少许
麻油少许
蟹黄豆花的做法步骤
1. 咸鸭蛋煮熟，晾凉，取出蛋黄，放在碗里，用勺子压碎.豆腐小心从盒内取出，剁碎，放在容器里，用开水烫一下。2. 把烫豆腐末的水用漏网滗出来,再用温水过一遍.蟹棒切碎，待用。3. 锅里放两碗水，烧开，倒少量油.依次放入豆腐末，蟹棒末和咸蛋黄，煮开，加少量盐，鸡精调味。4. 一调羹淀粉和水 1：1的比例调匀,沿着锅边缓缓的倒入,搅匀.再次煮沸,滴入两滴麻油关火即可。

主料内酯豆腐（白玉豆腐）(2盒)咸蛋黄(5个（多一点更香）)调料皮蛋(1个)青豆米（或鲜豌豆米）(25克)美好火腿肠(1条)盐(适量)胡椒粉(适量)味精(适量)水淀粉(适量)色拉油(适量)厨具炒锅
1 原材料。
2 将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。
3 将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
4 将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
5 胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6 锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
7 倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
8 依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；倒入兑好的水淀粉即可。