河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。
食疗药效
◆河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。岭特别提醒
◆食蟹中毒者，可服用紫苏、冬瓜、芦根、蒜汁，皆可解之。

◆蟹肉性极寒，不宜多食。

食盐是含有氯和钠的化合物，可使人体的渗透压、酸碱度、水盐代谢得以平衡，人体对盐分须臾不可离，必须保持在一定的水平才能生存。
食疗药效
◆夏天喝浓度为0．5％的盐水能预防中暑。
特别提醒
◆咳嗽消渴之人不宜多食。水肿病人忌服。高血压、肾脏病、心血管疾病患者宜适当限制食盐摄入量，可用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
◆不同地区的人要根据本地区情况，选择加碘盐、加锌盐、低钠盐，可防治某些病症。

蟹肉西兰花此菜鲜嫩爽口，清淡不腻。
蟹肉西兰花主料：鲜西兰花z1-00克。
蟹肉西兰花配料：螃蟹500克。
蟹肉西兰花调料：麻油2克，精盐5克，白糖8克，胡椒粉1克，料酒8克，葱段5克，姜片5克。
蟹肉西兰花的做法：
(1)蟹洗净，用绳子扎紧，放入盆内，加入葱段、姜片、料酒，上笼用旺火蒸20分钟，熟后取出，把蟹肉挑出。

(2)将西兰花切成小球块状，用清水洗净，放入沸水锅内焯至七成熟，捞出用凉开水过凉，放入碗内，加入精盐、白糖、胡椒粉、麻油，拌和均匀，装入盘中，蟹肉放在西兰花上边即成。
料理要诀：西兰花焯至断生即可，不宜焯得太熟，以免失去脆性，影响口味。