糖醋面筋
    原料： 油面筋三两；白糖一两五钱；青红椒丝五钱；醋四钱；葱末五分；湿淀粉三钱；姜末五分；食油一斤半（约耗一两二钱）；荸荠五钱；酱油四钱
    制法： 1.将每个面筋泡切为四块。荸荠削皮洗净切成片。
    2.取小碗一只，放入酱油、白糖、醋、湿淀粉和水二两，调成糖醋卤汁。
    3.锅入炉火上，倒入食油烧至八成热时，放入面筋炸至焦脆时捞起。倒去锅中炸油，原锅留余油三钱，加入青、红椒丝、荸荠丝、葱末、姜末略煸两下，将碗内卤汁调匀倒入锅中烧开，待汤汁稠浓时，迅速投入面筋块，翻炒两下即成。

    烧面筋
    主料：油面筋100克。
    调料：植物油25克，酱油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，湿淀粉10克，鲜汤50克，味精10克，糖色、姜汁各少许。
    做法：
    一、面筋用温水泡软，切成小刀块（如无油面筋，可用面筋生胚，切小块，上油锅炸，旺火热油放入，要一块一块地放，防止粘连在一起，用筷子勤翻勤动，至面筋胚呈金黄色，捞出控油。）
    二、锅架火上，放油烧热，放油面筋小块，烧一会儿，加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅，使面筋均匀裹汁，裹匀即可出锅。