糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法简单的一种。
    材料：桂鱼一条，醋，盐白糖，葱花，生粉，红绿辣椒，酱油。
    酒糖醋桂鱼的做法：
    1、先把桂鱼洗净，划刀抹一点盐，然后放入锅内炸两面。
    2、炸好后再放大蒜，生姜，醋，白糖，红绿辣椒，酒，酱油，在锅内煮开再化一点生粉，味精，倒入锅内煮一下就可以的了吃。

    主料： 鳜鱼 1000克
    辅料： 鸡蛋 75克 香菜 150克
    调料： 花生油 100克 盐 5克 料酒 50克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 50克 香油 15克 姜 25克 小麦面粉 50克 淀粉（豌豆） 25克 大葱 25克 大蒜 25克 各适量
    糖醋熘桂鱼的做法：
    1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。
    2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。
    3.将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。
    4.将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘，摆成鱼形。锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。