拔丝樱桃肉的做法
    菜系及功效：私家菜 工艺：拔丝拔丝樱桃肉的制作材料：主料：肥膘肉500克
    调料：鸡蛋120克，白砂糖200克，盐3克，淀粉（豌豆）100克，花生油50克
    拔丝樱桃肉的特色：色泽鲜艳，形如樱桃，肥而不腻，酥口化渣。拔丝樱桃肉的做法： 1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内，加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀。
    2.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至150℃时，将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中，用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
    3.炒锅留余油50克烧热，放入白糖、用小火炒至糖溶化，呈黄色，且能拉出细丝时，迅速倒入炸好的肉丁，翻炒均匀，使其粘裹上糖液，然后盛入抹有油的盘中，食用时随带凉开水1碗上席。

    五花肉一块，还是要肥一点，就多来点（随你自己喜好选择）。
    1、肉切成2－2。5厘米大小的坨坨。
    2、加油少量，把肉爆一下，放姜2块，花椒10－20颗，将猪肉，炒几下，没水的肉加点水，加酱油，冰糖，多放。
    3、把火开小，熬1个小时，主要不要把锅熬焦了，等香味出来，肥肉的油都熬出来后，尝尝味道，盐不够加盐，糖不够加糖，在熬熬起锅。
    4、特香，吃上几顿后，再用余油来烧土豆，胡萝卜。还是很香的菜肴。