素樱桃肉的做法
    菜系及功效：素斋菜 甜品/点心 工艺：糖溜素樱桃肉的制作材料：主料：甘薯500克
    调料：猪油（炼制）50克，盐2克，冰糖80克
    素樱桃肉的特色：此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。素樱桃肉的做法： 1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
    2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

    拔丝樱桃肉的做法
    菜系及功效：私家菜 工艺：拔丝拔丝樱桃肉的制作材料：主料：肥膘肉500克
    调料：鸡蛋120克，白砂糖200克，盐3克，淀粉（豌豆）100克，花生油50克
    拔丝樱桃肉的特色：色泽鲜艳，形如樱桃，肥而不腻，酥口化渣。拔丝樱桃肉的做法： 1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内，加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀。
    2.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至150℃时，将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中，用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
    3.炒锅留余油50克烧热，放入白糖、用小火炒至糖溶化，呈黄色，且能拉出细丝时，迅速倒入炸好的肉丁，翻炒均匀，使其粘裹上糖液，然后盛入抹有油的盘中，食用时随带凉开水1碗上席。