猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防
    止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，
    就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常
    吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
    胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常
    食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定
    疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手
    术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延
    缓机体衰老。
    猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

    猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营
    养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合
    物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪
    蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不
    相上下。
    从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这
    是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的蛋
    白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异
    常，就会引起“胶原性疾病”。
    骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原
    蛋白又是“骨骼中的骨骼”。