制作材料：  主料：猪蹄250克,大豆250克  调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克 做法：  1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2. 黄豆提前浸泡1小时，备用； 3. 姜洗净切片； 4. 大葱切段；  5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮； 7. 至半酥，加精盐，再煮1小时； 8. 调入味精，即可。 猪蹄黄豆汤的做法：  1.黄豆提前一天浸泡在清水里一共8小时左右.猪蹄也提前一天买回来,用2大勺盐腌制起来放在冰箱的冷藏室里.  2. 猪蹄从冰箱拿出多冲洗几遍,放入锅里,加水/料酒/姜片烧开后再焯5分钟. 3. 将焯好的猪蹄过凉水洗净,放入高压锅,加足够的水/料酒/姜片/半勺醋,盖好盖烧开,等高压锅发出”呲…呲…”的声音时算起压8分钟就关火.这是要耐心等高压锅完全没气了再打开盖子,加入黄豆/盐再烧.有声音时算起5分钟就可以了.要吃时加入鸡精就OK了.

    主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。
    辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。
    制作过程：
    1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。
    不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。
    2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
    3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。
    主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
    注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
    4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。
    这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果