红烧猪蹄
    主料：猪蹄
    调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。
    方法：
    1. 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。
    2. 葱切段，姜切片之后用刀拍松。
    3. 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。）烧至冰糖融化。
    4.加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。
    5. 烧开后，加盐调好味道。
    6 .用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。
    好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

    红扒猪蹄
    原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
    将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
    甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。