香辣猪手：
    材料：
    猪手2只
    蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
    做法：
    1、猪手洗净切块，入滚水中汆烫2分钟，捞出洗净沥干
    2、炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可。

    品名：脆皮猪手
    ◆原料
    主料：猪前脚750克。
    配料：黄豆25克，干淀粉50克。
    调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
    ◆制法
    1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
    2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
    3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
    4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。