菜名】 红烧蹄筋 【所属菜系】 川菜 【特点】 味鲜美，入口糯，色红亮。 【原料】 鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。 【制作过程】 (1) 将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

    猪蹄筋黄豆汤　　猪蹄筋黄豆汤的特色：
    本汤通乳、清热、疗疮，适用于气血不足引起的乳房平坦不丰，产后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
    猪蹄筋黄豆汤的制作材料：
    主料：猪蹄筋四两，黄豆四两，油、盐各适量。
    猪蹄筋黄豆汤的做法：
    ①黄豆用清水浸泡三小时，猪蹄筋洗净。
    ②把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。