黄豆炖猪爪
    制作材料：
    主料：猪蹄1250克
    辅料：大豆100克
    调料：大葱5克，姜3克，盐10克，味精4克，料酒15克
    黄豆炖猪爪的特色：
    酥烂，鲜美，汤浓质醇，营养丰富。
    黄豆炖猪爪的做法：
    1. 猪脚爪刮洗净，每只开为两片，再剁成大块（小的剁两块，大的剁三块），放沸水中煮一下，捞出洗去污垢；
    2. 黄豆用水浸泡涨，淘洗干净；
    3. 沙锅放水1250克，倒入黄豆，旺火烧开，改微火炖两小时，放进猪爪用中小火烧沸，撇去浮沫，加葱、姜、酒，再用微火直炖至酥烂；
    4. 临食时加盐，用小火烧片刻，拣去葱、姜，放入味精即成。

    主料：猪蹄750克。
    配料：黄豆50克，姜5片。
    做法：
    1.将750克猪蹄飞水（水沸后将主料下锅，再次沸腾后即捞起，用凉水洗去浮沫，这样做可以祛除血水和杂质，使汤更纯，这样的做法叫飞水）
    2.将锅烧热，将猪蹄放入锅干镬5分钟。（干镬就是用锅将主料干炒，不放水和佐料）
    3.黄豆先用凉水浸泡2小时。
    4.汤煲放水2000毫升，水沸后将猪蹄。黄豆。生姜一同放入汤煲，加盐5克，先用武火煲1小时，再用文火煲3小时。
    5.汤成后按个人喜好加盐调味