食材准备
    主料：猪蹄4个
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    配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
    制作步骤
    1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
    2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
    3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
    4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

    制作材料
    主料：猪蹄2000克
    调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
    制作流程
    猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
    锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
    将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
    用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
    特色
    咸香，酥软，色艳。