干锅虾
    材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
    调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
    做法：
    1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
    2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
    3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
    4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
    5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
    6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
    7、起锅后撒上香菜

    干锅牛蛙
    原料：
    牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
    做法：
    1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
    2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
    3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
    4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
    5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
    6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
    7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
    8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。