干锅牛蛙的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
    干锅牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克。
    调料：鲜红椒30克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：
    1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
    2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
    提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

    干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 
    口味：香辣      工艺：炒干锅肥肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克 
    辅料：柿子椒60克 
    调料：植物油50克，辣椒油50克，盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，豆瓣辣酱15克，八角8克，桂皮8克，大葱5克，姜15克，大蒜（白皮）10克，辣椒（红，尖，干）25克干锅肥肠的特色： 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分； 
    2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条； 
    3. 青、红椒去蒂切滚刀块； 
    4. 蒜子去蒂； 
    5. 葱切2厘米长的段； 
    6. 姜切片； 
    7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分； 
    8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味； 
    9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂； 
    10. 再选出八角、桂皮、整干椒； 
    11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散； 
    12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生； 
    13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。