干锅牛蛙的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
    干锅牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克。
    调料：鲜红椒30克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：
    1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
    2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
    提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

    干锅田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
    口味：咸鲜味      工艺：炒干锅田鸡的制作材料： 主料：田鸡500克
    辅料：紫苏子15克，柿子椒35克
    调料：大葱15克，花雕酒5克，姜10克，大蒜（白皮）5克，盐5克，鸡精2克，生抽15克，料酒15克，花生油25克教您干锅田鸡怎么做，如何做干锅田鸡才好吃 1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
    2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
    3. 大葱、紫苏洗净切断；
    4. 蒜不必切；
    5. 姜、尖椒、红椒切片；
    6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
    7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
    8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
    9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
    10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。