1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

    主料：
    草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。
    辅料：
    干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。
    调料：
    盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。
    做法：
    1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；
    2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；
    3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；
    4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；
    5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。