主料： 牛肚 300克 牛肝 200克 牛肉（肥瘦） 200克 牛腰子 200克
    辅料： 大白菜（小白口） 100克 油菜 100克
    调料： 大葱 8克 姜 5克 青蒜 8克 花椒 3克 香油 3克 盐 4克 味精 3克 辣椒粉 3克 黄酒 5克 豆豉 10克 豆瓣酱 8克 牛油 35克 各适量
    毛肚火锅的做法：
    1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。

精品毛血旺 原料： 金针菇、鸭胸肉一块，方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。 调料： 大葱，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。 做法： 1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出； 2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内， 3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。 4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。。 5、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。