菜系及功效：私家菜 菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺：红烧茄汁黄豆的制作材料：主料：大豆200克 调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 茄汁黄豆的特色：营养丰富，风味独特。： 1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

    材料：
    黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量
    做法：
    1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
    2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
    3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
    备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。