制作原料 
    嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。 
    2制作过程 
    把准备好的鸡蛋搅拌好，准备 
    锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌） 
    再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。

    一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。
    1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。
    2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油，如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。