专家告诉我们挑虾首先看颜色，虾身发红虾头发黑的都不是新鲜产品。

    一看虾壳

    要选比较白或者青白色的，不要选发红的，发红就说明虾不新鲜了。

    二看头部

    头部有没有发黑，如果发黑就是不新鲜的。

    还有一个秘诀只要一秒就能辩别虾的优劣，就是看虾头有没有脱落，如果是整个虾比较完整虾头不脱落，就说明这个虾比较新鲜。

    冰冻虾的处理方法

    首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。