材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

    做法：

    1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

    2、虾泥中分别加入少许淀粉。

    3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

    4、将虾泥搅拌上劲备用。

    5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

    6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

    7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

    8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。

    小提示：

    1、搅打虾泥时，除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

    2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形。

    3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料煎成虾滑饼。

    虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

    虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

    虾滑用鲜虾，不能用冻虾。具体是哪种虾，看成本呗，河虾比较嫩，容易做。