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清汤肥肠段

编辑:子骁  发布时间:2012/4/28
“走遍大江南北,吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲,想吃特色菜了怎么办?不用愁,下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜:清汤肥肠段。其具体做法如下:
原料
肥肠200克,豆腐150克,葱、姜、蒜适量
调味料
绍酒、白糖各1大匙,酱油2大匙,肉清汤1000克
做法
1、肥肠用小苏打揉搓后洗净,切段,用洁布吸去水:豆腐切小块汆烫一下备用。
2、锅中油烧热,放入肥肠段,炸至金黄色,用漏勺捞出。
3、将肠段和豆腐、姜片、葱段、蒜粒同放砂锅中,舀入肉清汤,加酱油和绍酒,旺火烧沸后加糖,小火炖至酥烂即可。
肥肠可调理肠道功能,是滋阴润肠的食品,便秘的朋友们应该经常食用。
生肥肠应该先割除内壁油脂,入锅加葱段、白酒、花椒粒汆煮20分钟再进行炸制,就完全不腥不臭啦。
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