葱的作用以及功效

生活中我们经常吃的饭菜当中，最常见的就是葱了，很多人都离不开这些调味料，这都是每天用到的天然调味品，今天就给大家说说从的营养价值，以及药效。
葱的色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜及点点辛辣味道，难怪炒菜、蒸鱼、煲汤时大家都不忘应用。葱属于石蒜科，是多年生草本植物，通常我们称叶身为葱青、叶鞘为葱白，各部分都具有不同的医药及营养价值。
营养价值根据注册营养师尹耀林指出，葱当中含有硫化丙烯这种物质，对抑制硝酸盐影响身体机能有一定的帮助。硝酸盐常见于制成肉类如香肠、火腿等，我们进食后，硝酸盐就会于胃部与蛋白质结合，继而成为致癌物质；而葱当中的硫化丙烯正好能减低这个化学作用对身体所带来的不良影响，故此在防癌方面就能起一定的作用。此外，葱所含的营养也相当丰富，如维他命、胡萝卜素、铁质等，如果能适当地跟不同的食物作配搭食用，就更能增加我们吸取营养的机会。
药用价值至于在中医药的角度来看，袁浩泉医师指出属性辛温的葱，有促进消化液分泌及健胃作用，难怪大家都喜欢在菜式之中加入少许葱作调味及装饰之用。此外，葱具有通阳发衰的作用，如果有风寒感冒、头痛鼻塞、阴寒腹痛等征状时，进食葱就能有助纾解以上的病情。而由于葱当中的葱素有杀菌作用，在流行性感冒盛行的时候，多吃葱更能帮助防治。
其实葱都有一定的医药作用，如果在感冒初起的时候，可用葱白五至八段，加生姜三片，煮成稀粥趁热服食。这个粥能刺激汗腺，有发汗解衰的作用，但当然这个食疗只在病情初起时才有效用，如重症时则需要配合其它解表药一起服用。