您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 肉末锅贴

肉末锅贴

编辑:小浅  发布时间:2013/5/22
“凭着儿时在灶台边看母亲做锅贴的记忆,包好胖嘟嘟的锅贴后,在平底锅略抹一层油,锅贴整整齐齐站好队,开中火煎烙个三两分钟。均匀洒入一次水,盖上锅盖等待汤汁完全收干,最后小火再煎一分钟。直到油星子噼里啪啦的飞溅就可关火,用平铲取出。此时的锅贴,底脆不焦黑,外壳光润,肉汁丰富,而且不油不腻,香味扑鼻而来,有着母亲当年亲手而作的风范。轻轻送入嘴边的一刻,我知道一种叫幸福的感觉,瞬间像潮水一样悄无声息地在心中弥漫。”
主料:小麦面粉100克、猪肉100克
辅料:小白菜3棵、黑木耳5朵、鸡蛋1个
调料:食盐5克、生抽1勺、老抽1勺、麻油1勺、白砂糖1勺、植物油15克、水105毫升
肉末锅贴的做法
1.准备材料,面粉放入盆中,先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水,慢慢揉成光滑的面团
2.接着用保鲜膜盖上,将面团醒发至两倍大
3.小白菜,黑木耳切成细末,猪肉剁成细细的肉蓉备用
4.将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀,再调入白砂糖、老抽、生抽、麻油、盐,用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状,腌制15分钟
5.将面团分割成一个个均匀的小剂子,擀成锅贴皮,加入适量的馅料
6.捏成饺子的形状。全部包好后,盖上保鲜膜松弛10分钟
7.锅内放入植物油,锅贴整齐的码放在平底煎锅上,中火慢慢煎两三分钟。接着倒入60毫升的凉水,盖上锅盖,等汤汁收干,最后小火煎一分钟,锅贴底部呈焦黄色时即可出锅
烹饪技巧
1、馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉,白菜猪肉馅,牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1:1,这样出来的锅贴爽口不腻;
2、煎锅贴时要掌握好放入的水量,一般20只锅贴60毫升,水太少则容易糊底,馅料也不易煮。
营养功效
用到的黑木耳每100克中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,为各种食物的含铁之冠。另外含有丰富的植物胶原成分,具有较强的吸附作用,能清理消化道垃圾。
食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: