油菜籽储藏技术
编辑：杰杰 发布时间：2013/6/1
常规储藏常规储藏是油菜籽在正常情况下的常用储藏方法。新收获的菜籽，应根据其含水量及当时当地的气候情况，分别采取不同的措施予以处理，以保证油菜籽的安全储藏。在菜籽的常规储藏中应注意干燥降水，分批堆垛和分级储藏等环节。
１、干燥降水。
干燥降水是油菜籽安全储藏的关键措施。各地经验证明，油菜籽的水分必须控制在９％以下，才能安全度夏。水分超过１０％，在高温季节就开始结块，１２％以上能霉变成饼。因此，对高水分的油菜籽应抓紧时间干燥降水。降水的方法以日晒为主，烘干为辅。
油菜籽吸湿容易，散湿也快，晴天出晒，薄摊勤翻，一天可降水５％左右，而且不影响出油率和发芽率，降水后油菜籽的质量优于烘干的。日晒时，应先将晒场晒热，然后铺放油菜籽，在晒场未热前，避免“冷辅”，降水后也要避免热入仓，以防造成上下层菜籽散湿不均匀，形成较明显的水分梯度，影响降水效果及入库后的储藏稳定性。
有条件的地区，在不具备日晒的情况下，应及时烘干。油菜籽虽然比较耐高温，但烘干温度不宜太高，要根据各种烘干机的性能适当控制出口料温，否则温度过高，甚至将籽粒烘焦，影响出油率。因此，采用机械烘干降水时，应严格控制回热的温度（一般热风温度不宜超过８０－－８５℃），以免影响油菜籽的质量，降低出油率。对水分在１３％以上的油菜籽，可以烘干三次，第一次降水６－－８％，第二次降水４－－６％，第三次降水３－－４％，这样烘干能获得良好的降水效果，并保持油菜籽质量。
无论晒干或烘干的油菜籽，都必须及时摊凉或通风使其充分冷却后才能入仓储藏，否则堆内积聚的高温会使油菜籽胚芽部分的油溢出，附在籽粒表面，既不利继续降水，又不利于籽粒内部的积热散发，往往导致料堆温度过高而促使脂肪分解，降低出油率与发芽率。只要烘干油菜籽时，掌握好烘干温度，而且烘后立即冷却，对其含油量基本无影响。
２、分批堆垛。
轮流入仓是降低入库油菜籽堆垛温度的有效措施。其具体作法是，将当天收购（或接收）的油菜籽分别装入数座仓房或数个堆垛，一次堆积的高度不宜超过０。５－－１ｍ，隔２－－３天后再继续装入油菜籽增加堆积高度，直到堆成垛为止。这样轮流入仓，由于每天入仓油菜籽的堆积低，散热快，有利于减少堆内湿热的积聚，因而堆垛的温度比一次入仓更低。据江西省波阳县和安微省全椒县粮食局试验证明，分批堆垛储藏的油菜籽，其堆垛温度比一次入仓的低４－－５℃，而且上、中、下层温度较为均匀，是在没有机械通风条件下降低油菜籽堆垛原始温度的有效方法，如能在入仓后再及时翻动堆面通风散热，可以迅速将堆垛温度降至与气温持平，缩短油菜籽受高温影响的时间，故有利于安全储藏并能较好地保持质量。
３、分级储藏。
新入库的油菜籽，可根据水分的高低划分等级，分别进行处理。水分在９％以下的菜籽，适于较长期的保管，一般在７月底以前不致发热霉变，可以陆续进厂加工，如为散装储存，堆高以１。８－－２。５米为宜；包装可码１２包高。水分为１０－－１２％的菜籽，不能立即进厂加工，应加强检查只能作短期储存１－－２个月，应抓紧时机降水干燥，将水人降至９％以下，再进厂加工。水分在１２％以上的油菜籽属于危险油料，随时可发生发热、霉变、生芽，应尽快出晒或烘干，或采取应急措施进行处理，如留作种用的，则应选择水分在８％以下的油菜籽包装堆放，堆高不超过６包，以利于品质保持。
４、压盖防潮。
是防止菜籽在储藏期吸湿的存放方法，常用麻袋进行压盖防潮，其过程一般为在春季多雨季节，用干燥无虫的麻袋覆盖在菜籽堆表面，遇到晴天及时将覆盖的麻袋取出晒干，待冷却后再覆盖在菜堆上。如此反复盖袋、晒袋，即可防止油菜籽吸收外界水分，保证上层油菜籽不吸湿返潮。安徽省全椒县和江西省波阳县粮食局经验证明，采用盖袋防潮的方法保管油菜籽，其水分比未盖袋防潮的低０。６－－１％，有利于确保油菜籽安全储藏。
高水分油菜籽的应急储存油菜籽每年大都在５月底６月初收获，由于时间紧（收获太迟则角果开裂，种子散落，造成损失，并影响下茬插秧），数量大，又正值梅雨季节，因此有时不得不在雨中抢收。抢收的油菜籽，水分大都在２０％以上，如果不能立即干燥降水，必须采取应急措施处理。
储藏高水分油菜籽有效的措施就是密闭，常用密闭方法有两种，一种称磷化氢化学密闭，另一种是自然缺氧密闭。实践证明，采用两种密闭方法处理高水分油菜籽，虽然对品质略有下降，但可以保持油菜籽在２－－３周内不发热、不生芽、不霉烂，从而能赢得时间，等待时机，出仓曝晒。因此，这种方法是连续阴雨时的一种临时性的紧急抢救措施。
化学储藏法就是用塑料薄膜严格密封油菜籽堆，并在堆内施放适量的磷化铝（施药９－－１２ｇ／ｍ３），一方面利用微生物与油菜籽本身的呼吸作用消耗堆内的氧气，产生大量的二氧化碳，最终达到缺氧状态；另一方面利用磷化铝释放的磷化氢杀灭霉菌或抑制其繁育，以制止油菜籽发热、生芽和霉变，使已经发热的油菜籽能迅速降低温度，已生芽的则会快速萎缩，停止生长，从而使油芽籽在２－－３周内基本保持稳定状态。采用化学储藏后，磷化氢气体９３％以上被油菜籽吸收，其余的则被麻袋、水汽吸收，故油菜籽堆内的塑料薄膜内空间的磷化氢气体会迅速消失。磷化氢被油菜籽吸收后，能使菜油的含磷量增加，但却不以磷化氢的形式存在，所以加工的油脂中并无残毒，经过碱炼、脱磷处理，这些磷化物可以除去，因而不会影响油脂的食用价值。
自然缺氧储藏法是用塑料薄膜或大水缸、水泥池等容器严格密封油菜籽堆，利用微生物与油菜籽本身呼吸作用消耗堆内的氧气，产生大量二氧化碳，最终达到缺氧状态，以抑制油菜籽与微生物的生命活动，制止油菜籽发热、生芽和霉变。采用自然缺氧储藏法储藏水分２０％的油菜籽，保管时间一般不宜超过１５天；储藏水分２５％的，一般不宜超过１０天；储藏水分３０％的则不宜超过７天。
另外在油菜籽密闭储藏中还要注意：
油菜籽密闭储藏能否持续有效，关键在于密闭程度。因此，在密闭前要仔细检查容器和塑料薄膜，如有裂缝和破洞，容器可用报纸糊封，薄膜可用粘合剂或橡皮膏补好。在密封过程中，要勤检查，发现新的漏洞要及时修补，用于密封的报纸要经常保持湿润，防止干裂漏气。
油菜籽密封后，塑料薄膜和容器内很快缺氧，并充满二氧化碳，对人有窒息致死的危险。因此，在密闭过程中和启封时，严禁工作人员进入薄膜内检查，并应在薄膜全部开启，充分通风之后才能搬运油菜籽，以确保安全。在密闭过程中，油菜籽水分并未降低，霉菌和油菜籽的生命活动只是暂时被抑制，一但启封供氧，霉菌和油菜籽，在天气转晴启封曝晒时，必须充分估计出晒能力，切实做到晒多少拆多少，随晒随拆，当天晒完。
总之，油菜籽的储藏主要以干燥常规储藏为主，最好经干燥，除杂入库，对于水分在９％以下的安全油菜籽在储藏期间应注意防潮、生虫、发热、酸败，加强检查，发现问题及时处理，以免发生霉烂事故。对于无条件干燥的高水分菜籽，必须及时处理，采取应急密闭措施，做短暂储存，等待时机，干燥降水，才能确保安全储藏。
