炎炎夏日，人们容易上火，而且胃口不佳，没有食欲，都喜欢食用一些清新爽口的食物。黄瓜便是最好的选择，用黄瓜做菜不仅鲜嫩清脆，还带有一丝淡淡的清香，令人食欲大增，多食黄瓜还有利用去火消脂，美容养颜，是减肥瘦身的最佳必需品。
蓑衣黄瓜
1、在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
2、朝天椒切碎、大蒜压泥，将所有的调料(辣椒油、芝麻油、米醋、盐、绵白糖、
味精、鱼露调入小碗加凉白开拌匀
3、调料水倒入切好的黄瓜，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
凉拌黄瓜
1、黄瓜刷净，用刀背拍扁，从中剖开，切段
2、黄瓜放入碗内，放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱，拌匀
4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏
腐竹木耳拌黄瓜
1、腐竹用凉水泡发，黑木耳用温水泡发
2、黄瓜洗净，腐竹和木耳焯水
3、黄瓜拍块，腐竹切段、木耳撕小片
4、放葱丝蒜末，白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油
5、倒酱油，用筷子搅拌均匀
刀拍黄瓜拌皮蛋
1、蒜切块，压成蒜茸，黄瓜拍松成条，切块
2、皮蛋切块，将调味料(香油、生抽、醋、辣椒红油、花椒油、糖、盐、鸡精)依次加入到蒜蓉中
3、黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀
4、加皮蛋、香菜和红剁椒拌匀
黄瓜卷
1、黄瓜切段，胡萝卜、莴笋切丝，香菇切丝。莴笋丝用盐、鸡精腌制，淋凉拌汁备用
2、黄瓜片用盐、鸡精腌制，胡萝卜丝和香菇丝汆一下捞起
3、取黄瓜片，摊开，放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、卷起
4、用刀修整不齐的部分，逐片卷好，摆盘
韩式黄瓜泡菜
1、黄瓜切滚刀块，加盐腌制，腌后的黄瓜沥干水备用
2、黄瓜内加韩国辣酱、蜂蜜、熟芝麻、虾皮、糖渍桔皮丁
3、翻拌均匀，入保鲜容器，入冰箱，随吃随取
黄瓜拌油条
1、油条撕块，放碗，黄瓜拍松，切块
2、黄瓜油条混合，大蒜压泥，加酱油、陈醋、香油、白糖，拌成蒜汁
3、蒜汁加入油条和黄瓜中，撒海米，装盘
蒜泥黄瓜片
1、黄瓜从中间切开成两半
2、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组
3、黄瓜片摆盘，大蒜切末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁
4、调好浇在黄瓜上
凉拌竹笋黄瓜
1、黑木耳泡发，葱姜蒜切末，竹笋切滚刀块
2、黑木耳撕成小朵，锅中下竹笋和黑木耳至熟
3、黄瓜切块，锅中放油，油热下入葱末姜末蒜末爆香
4、竹笋、黄瓜、黑木耳放容器内，浇入炸好的油，加盐、醋、白糖、芝麻香油，拌均匀即可