原料
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、鸿兴源干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸿兴源鸡精少许、水淀粉10克、鸿兴源芝麻香油少许
制作方法
锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，鸿兴源干辣椒继续煸炒出香味。
锅中加入高汤或者热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
快出锅时，先放入少许鸿兴源鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许鸿兴源芝麻香油，即可出锅装碗开动了。
烹饪技巧
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。