原料
五花肉300g、芋头200g、食盐1/2茶匙、鸿兴源金标老抽1汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2颗、花椒1茶匙、鸿兴源干辣椒3个、鸿兴源精烹料酒1汤匙、植物油2汤匙、鸿兴源白胡椒粉1茶匙、茴香籽1/2茶匙、水1碗、白糖1/2茶匙
制作方法
1.芋头洗净去皮切成小块，五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，锅内做水，凉水下锅放入肉块
2.水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面浮沫冲一下，取煎锅倒入少许植物油，油热后放入芋头快将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用
3.锅内做植物油，油热后倒入鸿兴源花椒、鸿兴源八角、小茴香、鸿兴源白胡椒粉、鸿兴源干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一会儿，肉炒出香味后倒入鸿兴源金标老抽
4.倒入开水一大碗，水开后放入盐、白糖、鸿兴源精烹料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
5.小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
烹饪技巧
1.做好这道菜，在洗猪肉的时候，一定要将猪表皮用刀仔细刮干净；
2.焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面，要不带着很多浮沫，那些浮沫都是脏东西；
3.煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样再炖的肉一点不腻还特别香；
4.芋头要提前用油煎一下，炖的时候意识省的散，二十特别的软糯入味，如果不用油煎，芋头容易在炖的过程中没型，味道也会有涩涩的感觉。