荠菜豆腐羹是由荠菜、嫩豆腐、猪肉，再加上调料制作而成的，具有补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒的功效哦。那荠菜豆腐羹怎么做呢？今天，小编为大家详细的介绍一下。
材料：荠菜、嫩豆腐、猪里脊肉丝、盐、鸡精、水淀粉、香麻油
功效：补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒；防治赤眼，消渴，休息痢，解硫黄、烧酒毒
准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。
荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。
里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。
嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成 小块。
锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。
倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。
倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。