荠菜花煮蛋是南京的一道特色菜，不仅味道很好，而且还具有一定的药效作用。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。那荠菜花煮蛋怎么做呢？怎么做会使鸡蛋的味道更好？接下来，让我们一起来看看吧。
原料：
荠菜花1把、鸡蛋12只（可根据自家需要调整）。
操作：
1、鸡蛋和荠菜花洗净。
2、鸡蛋先用蒸锅蒸熟（冷水上锅起，全程12分钟），或直接用锅隔水煮熟。
3、蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味。
4、锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时 候都有淡淡清香。