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腐竹怎么泡才快

编辑:小仃  发布时间:2015-5-19  浏览:356次

    腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。那么腐竹怎么泡才快呢?下面小编为你分晓。

腐竹怎么泡才快

    腐竹怎么泡才快方法一

    想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

    腐竹怎么泡才快方法二

    1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)

    2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

    3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

    腐竹怎么泡才快方法三

    泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

    腐竹怎么泡才快方法四

    用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦

    腐竹怎么泡 方法五

    发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

    腐竹怎么泡 方法六

    先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。应该比较快的。我每次都是那样泡的。

腐竹怎么泡才快

    腐竹的辨别方法

    其一,看:优质的腐竹为枝条或者片叶妆,容易折断,条状的折断有空心,没有霉斑、杂质、虫蛀。色泽呈现淡黄色且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织;劣质的腐竹一般呈灰黄、深黄或者黄褐色,色彩暗淡无光泽,看不出纤维组织。而且劣质腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。

    其二,闻:优质腐竹具有浓郁的豆香味,没有其他任何异味;而劣质的腐竹或有霉味,以及外来添加的其他不良气味。

    其三,泡:把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后,质量次的挂残浆后的腐竹,泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠;加淀粉的,水浑浊,外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后,水的颜色清亮,条状整洁有光泽,用手摸起来有弹性不易碎。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感,劣质的则没有,反而有一种沙土的感觉。

    其四,煮:真正的优质腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂,劣质的则很容易煮成糊状。

    其五,尝:优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味,有嚼劲,豆香味十足,嚼起来口有余香。而劣质的腐竹,或有苦味、涩味,略带酸味。

    最后,尽量去规模较大的超市、商店或者正规的农贸市场购买,并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。如果选择网上购物,一定要认准商家和品牌,选择有保障的渠道购买。

腐竹怎么泡才快

    腐竹怎么泡才快?上文已为大家详细介绍。腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。所以大家可以适当的食用哦!

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