花生油和大豆油是我们生活中最常见的两种食用油，花生油和大豆油炒出的菜味道香口感好，因此深受大家的喜爱。花生油和大豆油相比，哪个更好呢，下面就让我们来具体分析一下吧。
花生油和大豆油哪个好一
花生油的营养特点
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80以上（其中含油酸41.2，亚油酸37.6）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
大豆油的营养特点
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
花生油和大豆油哪个好二
花生油的功效与作用
1、花生油中还有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，我们应该都知道，这几种物质可以预防肿瘤等疾病的发生，也可以降低血小板的凝聚，防治静脉硬化与心脑血管疾病。
2、花生油中含有丰富的锌，含锌粮是色拉油、大豆油、菜籽油等其他食用油的好几倍，并且很容易被人体所吸收，所以食用花生油是最为普遍的补锌途径。
3、花生油拥有多种抗衰老元素，能够有效的降低脑功能衰老，并且还具有健脾润肺，消食，驱脏虫等其他功效。
4、花生油包含有胆碱，有利于提高人脑的记忆力，降低脑功能衰退。
大豆油的功效与作用
1、大豆油中没有胆固醇等癌物质，对机体具有保护的作用。
2、大豆油含有很丰富的亚油酸等其他不饱和脂肪酸，并且能有效的降低血脂和血胆固醇，在一定程度上可以有效的预防心血管疾病的发生。
3、大豆油中包含有豆类磷脂，而豆类磷脂有助于大脑、神经与血管的发育生长，但是大豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易造成肥胖，所以我们要适当的适用。
4、大豆油还比较容易被我们人体所消化，吸收率高达98％。
5、大豆油富含有维生素E,维生素D与卵磷脂，对人体的健康均衡起到至关重要的作用。
花生油很香，但不是很健康的油，因为其中的亚油酸与亚麻酸的比例太大，所以很不利于高血压和有心脑血管疾病的人用。
豆油，相对于花生油来说，对健康有利，但也是亚油酸较多。如果您很想用健康的油，我给你两个方法：
1、用橄榄油（价格高点，是花生油的5倍以上）。
2、在花生油中加亚麻油调和（价格适中）。
花生油和大豆油哪个好？花生油和大豆油都有自己的营养价值和功效作用，但相比之下，大豆油的脂肪酸含量更平衡，长期食用更利于人体健康。不过食用油我们可以搭配着食用，这样才是对人体最健康的。