银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼中蛋白质含量为72.1，氨基酸含量也相当丰富。那如何挑选银鱼呢？请看以下内容：
如何挑选银鱼
由于银鱼的生存条件极高，在被污染的水域内不能存活，而且出水即死，保管不当极易变质。
1.看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状。
2.嗅：正常银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味；带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。
3.摸：正常银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂。
银鱼的功效与作用
1.银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
2.银鱼味甘、性平，归脾、胃经。
3.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。
4.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
如何挑选银鱼？通过对如何挑选银鱼的介绍，大家以后再购买或挑选银鱼时就不用愁了。如果大家还想了解更多银鱼想关信息，可以继续关注小编哦。