山核桃大家都吃过，口感酥脆，香气逼人。山核桃油是由山核桃榨出的油脂，山核桃油怎么吃，山核桃油食用方法有哪些呢？
山核桃油食用方法
1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油（如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可；
这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上（油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%），高温易使营养脂肪酸失去其营养功效；
2、拌凉菜沙拉等：如黄瓜、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用；核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富；
3、加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富；
4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化；
5、作为添味剂使用：直接把山核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。
山核桃油的营养作用
首先，山核桃油中富含高达90％左右的多不饱和脂肪酸，在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、预防和控制糖尿病等疾病方面有较好功效。而且亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
其次，山核桃油中富含丰富的磷脂。脂类是大脑不可缺少的重要营养素，而在脂类中特别重要的就是磷脂。山核桃油中含有丰富的磷脂，具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老等作用，是极好的“大脑补油”。
另外，由于山核桃油中含有丰富的维生素、与皮肤亲和力极佳的角鲨烯以及多酚等抗氧化物质。其在保护皮肤、防辐射、增强免疫力等方面都有显著功效。真称得上是“可以吃的美容护肤品。”
1、对婴幼儿来说：核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
2、对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
3、对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4、对于妇女来说：核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
山核桃油适用人群
1、孕妇及婴儿；
2、中老年人群；
3、病后术后康复人群；
4、从事高负荷脑力劳动人群。
山核桃油可以热炒菜烹饪、拌沙拉、加到饮品中、作为调味品等，山核桃油食用方法众多，不同的做法可以做出不同口味的菜肴，喜欢那种吃法由你决定。