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排骨海带汤的营养价值

编辑:小仃  发布时间:2015/6/11

海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效,合理的食用海带对人们的身体健康是非常有好处的。那排骨海带汤的营养价值有哪些呢?请看以下内容:

排骨海带汤的营养价值

海带排骨汤属于浙菜系,味美汤鲜,是一道非常不错的家常益精补血汤,有一定的营养价值和药用价值。

排骨海带汤提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

海带排骨汤

原料

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

特点

此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

功效

《本经逢源》说,猪肉具有精者补肝益血的功效。《随息居饮食谱》说海带有外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用。

食用适宜人群

适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

用法要点

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.排骨猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

上文就是对排骨海带汤的营养价值的介绍。虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一,但食用海带也一定要适量,不可把海带视为主菜天天吃,过多食用海带,造成对身体健康也没有好处。

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