发糕是一种很常见的食物，很多人都喜欢吃。不过大几啊一般吃的都是大米发糕糯米发糕，可是你吃过黑米发糕吗？黑米发糕有很高的营养含香，而且放凉了也不干，不像普通发糕那样松散，容易掉渣，放置一段时间也不发干发硬。下面就由小编告诉大家，关于黑米发糕的做法。
黑米发糕的做法一
1.黑米洗净后沥干，并晒干备用
2.将黑米打成粉状呈黑米粉
3.将即溶酵母和牛奶混合拌匀
4.加入黑米粉和糖粉拌匀
5.加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）
6.面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）
7.揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）
8.蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
黑米发糕的做法二
原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟
6、出锅，晾凉后切块食用
黑米发糕的做法三
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法：
1、黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久；
3、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大；
4、将葡萄干摆放在表面；
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
以上就是黑米发糕的做法的有关介绍，大家学会了吗？用黑米做成后的发糕，粘而不腻，是老少皆宜的滋补佳品，喜欢甜点的朋友可以试着做一下哟。