长江刀鱼是一种价格昂贵、肉质鲜嫩的鱼类，现今产量已经不多，刚上市每斤要卖到一千元以上。虽然长江刀鱼的价格贵的惊人，但其鲜美却不是一般水产可以比拟的，所以很多人对其趋之若鹜。对长江刀鱼的做法也是深究其就。
长江刀鱼的做法
食材
长江刀鱼
辅料
生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精
做法
1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净。
2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美。
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色。
4、加入开水（没过刀鱼即可），用中火煮。
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可。
长江刀鱼做法小贴士：
刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2、长江刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老。
3、长江刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
长江刀鱼的食用效果
长江刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
上文有长江刀鱼的做法的详细介绍，大家可以参考。通过文章的介绍，想必大家对长江刀鱼也有所了解了，食用长江刀鱼益处多多，可以清蒸当然也可以用来红烧哦。